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秋天用最丰富的食材满足多重味蕾需求

2022-10-23 02:02:23
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  和秋天的邂逅总会发生在某些不经意的瞬间,落叶掠过发梢、空气逐渐清冷、云层缓缓舒展,自然风物的更新交替衬托着秋季独有的金色喜悦。

  我最喜欢的季节是秋天,因为这是一个丰收的季节,在这个季节,我能看到美好的食材都开始端上餐桌,成为秋天最丰富的色彩。

  阳光透过落地玻璃窗,英伦古典风格及莫兰迪色系全面焕新让您宛若远离大都会的喧嚣,置身于摩登与复古交融的时光隧道。CBD稀缺的户外露台上以精心布置的天然绿植作为屏障,烘托亲近大自然的清新与自在感受,其间的白色遮阳伞更营造闲适的度假氛围,为您打造都市之中的静谧一隅。

  厨艺精湛的主厨团队为悠闲周末匠心设计了风格多元的无国界美馔菜单。包括手工新鲜烘焙的面包篮搭配黄油和果酱,每一口都有小麦谷物天然的香气;主厨精心挑选的高品质当季海鲜制作的海鲜拼盘,搭配鸡尾酒酱和柠檬角,带来适宜夏日奢享而无负担的美食享受;精选冷切盘,高品质意式火腿和香肠,脂肪分布均匀,搭配满满芝士奶香,两者相映成辉;蟹肉或蛋黄火腿的班尼迪克蛋,轻轻切开,缓缓流淌的蛋液包裹上乘蟹肉亦或是火腿,如同流淌的满满幸福感。马来西亚龙虾叻沙,则是不容错过的明星招牌菜,主厨精心熬制的鲜美汤头,使椰香椒香咖喱香巧妙融合,鲜香馥郁层层递进,紧实鲜美的龙虾肉包裹着南洋风情,入口瞬间惊艳味蕾,暖心暖胃;日式生魚丼飯,海胆、鲑鱼、金枪鱼、牛油果、鳟鱼卵,汇集来自海洋的珍馐,汹涌的鲜嫩扑面而来;不容忽视的还有丽思卡尔顿甜品组合,款款经典的招牌甜品,甜蜜满溢舒适的空间,将早午餐的美妙进一步升华。

  698元/位起,含四道精致前菜,一道自选蛋料理,一道精选主菜以及丽思卡尔顿招牌甜点组合

  在中式逸趣居停间,感受明代文人文化及艺术并沉浸于玲珑美食带来的无限乐趣中。开启格调周末旅行,沉浸于人文风雅、舌尖悦享及中式美学居境构筑的中式奢美。

  贯穿酒店的一个重要设计灵感来源于明代文人及历史名家留下的诗文墨宝和智慧传奇。在酒店大堂品味张岱所钟爱之繁华,在客房体验文震亨清居之风雅,赏味文征明温润之劲秀,在禾家中餐厅品鉴徐渭气势磅礴的书法画作,在悦尚全日制国际餐厅感受郑和下西洋的传奇色彩。

  “悦尚全日制餐厅”的周日早午餐备受食客钟爱。以“享受食物带来的乐趣”为设计理念,餐厅每个角落均可邂逅酒店珍藏的艺术品,并融入“郑和下西洋”的传奇色彩。入口处即可赏鉴画作《境》,呈现明代文人雅士对精神世界的探索。伴随款款美馔佳酿,感受《郑和下西洋》的壮阔以及《帆》所呈现的传统与现代美学的融合。

  来自新西兰的新任主厨Daniel Brooker进驻,甄选高品质健康食材,纯净无污染的新鲜海鲜食材,来自新西兰的生蚝、贻贝、鲜甜爽滑的鲜虾、扇贝及海螺,还有代表舌尖格调的鱼子酱及蓝鳍金枪鱼。还可赏味龙虾、新疆风味烤羊及主厨特制秘方美食所带来的额外舌尖惊喜。

  中式美学客房设计灵感亦来自明代文人居所的典雅精致,参拜明代文士文震亨所著《长物志》中提倡“制具尚用”的功能性设计理念,布局设计在力求取得平衡与对称基础上,维持了纯朴的舒适感。低调奢华的家具以实木和皮革制品为主,点缀以宝石色调的配饰;丝制图案背景墙与实木及大理石地板相得益彰;非对称的浮云图形为宾客带来自然感受,如《长物志》中所提及,为“幽人眠云梦月”的理想居所。

  丰富的点心菜单涵盖经典广式点心与各式港粤特色小吃,包含备受宾客欢迎的芦笋鲜虾饺、黑松露烧麦等即蒸点心,鲜竹牛肉球、糯米鸡等精美点心,地道美味的蜜汁叉烧酥以及清爽香甜的杨枝甘露、陈皮红豆沙等糖水,为宾客带来一场品类齐全的用餐体验。

  龙庭推出午间“粤吟”点心套系,包含开胃菜、汤羹、热菜、点心及甜点等,邀宾客在粤式点心的诱人香味中开启闲暇早午餐,细品蒸烤煎炸各式小点,每位389元,宾客可另加188元享酒水2小时畅饮。

  嘉禾餐厅位于北京华侨大厦睿世酒店一层,寓意四时三餐出品的悠然丰盛,亦有“健康”,“祥瑞”之意。充满归家侨情的嘉禾餐厅主打东南亚融合菜品,设计轻快明亮,斑驳的纯手工打造花色地砖以及木质的藤椅,将东南亚氛围感瞬间拉满。

  嘉禾驻店厨师Thanet Inthirach来自泰国,拥有丰富的烹饪经验,他将与团队共同带来缤纷地道的泰式好味。此次泰国美食节中,几十余款地道泰式美馔闪亮登场,主打菜品包括蟹肉咸甜入味、酱料浓郁的黑胡椒炒蟹,酸辣浓香、让人欲罢不能的泰式冬阴功汤,酸爽嫩滑、清新怡人的泰式青柠香草煎鲈鱼,紧实劲道、浓香扑鼻的泰式咖喱大虾,以及脆爽可口、撩拨味蕾的泰式青木瓜沙拉等,款款经典泰式美食将为宾客们带来一场“泰“美味的舌尖之旅。

  Opera BOMBANA全新推出秋季时令品鉴套餐,售价每位人民币1688元,另需10%服务费。将季节风味与美好藏在菜品中,邀您一起共赴秋天的浪漫。

  Opera BOMBANA的和牛牛肉酱因多种番茄一同熬煮而滋味更加浓郁,因和牛带来的油脂感而更具香气,当意式宽面邂逅牛肉酱汁与芝士,一切都完美得恰到好处。

  新鲜黄鱼在高温油煎下迅速锁住内部汁水,搭配香浓的海鲜罗勒汁,些许辣椒橄榄油带来灵魂香气,带来既熟悉又陌生的惊喜感。

  肉质丰腴甘美的牛小排与腌渍并低温慢烤的牛里脊如双生花般绽放在盘中,浓郁的红酒李子酱汁将牛肉的甜美,云南南瓜的甜美扩大释放,如秋日暖阳热烈盛放。

  蜜境早午餐精心设计的开放式菜单选择丰盈,四种门类菜品旬味更新,逸享视觉味觉双重犒赏;在Bee Brunch的乐活时光里举杯畅享,唤醒季节崭新的味蕾期许。恰牛扒房与西班牙酒廊皆可享用,给予你雅致与随性结合的用餐体验。

  蜜境早午餐,展开周末延伸至周一的味蕾乐活之旅,予您与家人三里屯摩登早午餐食光,酒店倡导有机乐活的生活方式,持续引领京城早午餐崭新风尚。

  开胃菜中鸡尾酒大虾杯焕启清爽:晶莹剔透的鲜虾架于酒杯之上,鲜甜的爽滑感搭配浓厚的鸡尾酒酱,风味得以完美调和,颜值与美味双重在线。中世纪就风靡整个欧洲的华夫饼,用浓浓的蛋奶香气和酥松绵软的口感,俘获全世界的吃货,松脆可口,好味不停;现煎薄饼佐榛子巧克力酱带来视觉味觉双重惊喜:搭配奥利奥饼干、焦糖坚果、蜂巢蜜,酥脆与轻盈的口感相得益彰。

  供应时间:每周六、周日及周一 11:30 – 15:00 酒店三层 恰牛扒房及露台&西班牙酒廊

  季节交替中,一年中“最可口”的时节来了,新鲜的食材与现代的烹饪技法碰撞出新意,河里的大黄鱼、海里的蟹、山里的松茸,轮番吸引着蠢蠢欲动的味蕾。

  特色南卤小肠:经过卤制、浸泡、风干反复两次的过程,软弹中带着卤味的独特香气,多了几分咸中带甜,让人胃口大开。

  肉质清甜的松叶蟹浑身都是美味,搭配虾汤一起蒸制,陈年花雕酒为其注入鲜美之魂,膏丰腴、肉滑嫩,满口生香。

  清炖宁夏滩羊:选用羊排中肥瘦相间的部位,清炖三小时后汤色如茶,肉质软嫩,汤汁咸香鲜美,在喉咙深处留连缠绵。

  鲜松茸软兜捞饭:鳝鱼软嫩的身姿俯在东北稻花香米饭上和云南野生松茸结伴下锅,芬芳馥郁的菌香浸透了饱满的米粒是浓郁且百转千回的香。

  望京旗舰店传承饮食文化,传播特色美味,寻找健康美食,传承内蒙味道。面积800多平米,包间9个,卡座16张,满足家庭小聚、好友聚餐、亦或是会议茶室、大型宴会等其他活动。

  郭靖烤全羊这份来自于青青草原的美食, 鲜嫩、多汁、无膻味,可谓羊肉中的极品,再加上独家的腌制功夫,确保表皮和每一寸肉内部的味道完全一致,且每一口都和表皮一样美味可口,十分入味,完全不会有干柴感。

  蒙古羊肚包肉——蒙古族招待贵宾的一种特色美食,选用苏尼特大草原散养六个月左右的羔羊肉及羊肚,一口下去羊肚劲道Q弹,羊肉鲜嫩多汁,同时也体会到了草原人的爽快与豪迈。

  巴盟凉皮、额吉锅茶、莜面窝窝、烧卖等等内蒙古自治区风味较浓的传统小吃,可作为主食充饥解饿,也可当菜肴,四季可食。

  随堂里推出秋季全新菜品,由经验丰富的中餐主厨叶剑主理,叶师傅以自然之味入菜,藉由杯盘间的点点新意邀宾客共品盘中秋日惊喜。

  臊子酱烧龙纹参 四川腊肠肉末:一勺臊子为爽弹厚实的龙纹参铺上了一层滚烫的饮食文化。龙纹参内塞满混着四川腊肠的肉末,秋风一起,晾晒而成的腊肠使得整盘沁入咸鲜。

  山楂酱浇汁大黄鱼:锁住原汁的鲜嫩黄鱼,瓣瓣鱼肉被酸甜山楂酱包裹。清鲜而细腻的口感,微妙的捕捉着海洋的气息。

  伊比利亚黑豚叉烧 黄金泡菜卷:一口爽脆的自制泡菜,带来醇厚多汁后的清新解腻,两种截然不同的料理,成就了美食无国界的巧妙搭配。

  随堂里寓意“幸福,自由,随意”,为宾客提供舒适私密的就餐环境。内饰设计以简洁的手法融合传统中国元素,玄关外的绿色琉璃瓦影壁搭配琥珀色玻璃的开放式厨房,营造出不落窠臼的精致氛围;以粤菜、上海本帮菜及儿菜为灵感的菜单,为宾客呈现独具匠心、美观时尚的佳肴;菜品小巧精致,同时适合分享,滋味香醇,极富满足感,是惬意午餐或是丰盛晚餐的理想选择。

  Le Manoir Ling菱餐厅以一位出生自上海的优雅女士“菱小姐”的故事为设计灵感,菱小姐常与私厨蔡师傅探寻各地美馔,精选来自山林及海洋的珍贵食材,以16道秋冬美馔带领沪上食客踏上寻味秋日之旅。

  秋冬季是滋润进补的好时节,菱家私厨深谙煲汤之道,银杏猪肚煲花胶精选优质黑毛猪肚配以醇厚的花胶鸡汤,文火慢熬4个小时,将鲜美精华尽数浓缩。秋韵焗金饭选用了产自浙江三门的肥沃膏蟹,蟹肉肥嫩鲜甜,蟹膏金黄饱满,如金似玉。以樱花虾、香菇、西芹碎等为辅料,与东北香米和三门膏蟹一同焖制,上桌时再将金黄的蟹膏拌入焗饭之中,香气浓郁扑鼻,入口既是层次丰富的鲜美。荔浦香芋焖黄油甲鱼选用粉糯香甜的荔浦芋头,与鲜嫩肥美的黄油甲鱼一同焖制,甲鱼肉质细嫩,口感酱香浓郁,本就粉糯的芋头在焖制的过程中更是吸收了甲鱼的鲜香,入口即化。

  秋风起,蟹味浓,一年一度的食蟹季又如约而至。鲜亮的蟹壳下蕴藏着永远令人垂涎欲滴的美味,让金秋浓情萦绕舌尖。香聚江南灶主厨朱光盼师傅以肥美鲜香的当季大闸蟹为灵感,创作出一系列融合传统与创新巧思的蟹宴美馔,为食客带来期待已久又惊喜满满的味觉体验。

  手拆蟹粉扒大闸蟹花胶鲍鱼:鲍鱼、花胶、辽参、鱼翅等佛跳墙常用的珍贵食材加上时令必尝的大闸蟹,皆裹满用手拆蟹粉扒制的鲜美汤汁,弹滑肉嫩的口感中鲜味尽显。

  蟹肉海胆鱼子酱塔塔:将中式春卷皮炸制为造型精巧的挞皮,底部铺上浓香诱人的熟醉蟹肉, 再搭配鲜美的马粪海胆和具有点睛之意的鱼子酱,三重鲜味一口享有,酥脆、绵软、嫩滑、爆浆的口感令人大呼过瘾。

  手拆蟹粉扒鲟龙鱼筋:选用五年生的优质鲟龙鱼筋将其与手工拆取并炒制的蟹粉巧妙融合。鲟龙鱼筋的弹牙爽口、脆嫩香郁与手工蟹粉的绵密浓香相映成趣。

  手拆蟹粉扒茨菇:与大闸蟹一样,茨菇也是产于秋季的时令食材,质地细腻绵软,风味甘甜微带清苦。

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